大闸蟹蒸几分钟的做法_大闸蟹蒸几分钟-前沿热点
来源：互联网 |
时间：2023-04-12 20:08:12
1、蒸大闸蟹用热水好。
【资料图】
2、吃大闸蟹的人最在乎的不是蟹肉，而是蟹黄，蟹黄的聚集、干酥是评价蒸好大闸蟹的关键，而冷水蒸大闸蟹，温度慢慢升高，大闸蟹会在蒸笼里长时间挣扎，蒸出来的蟹黄不聚集，还会比较稀，而用热水蒸就会缩短螃蟹挣扎时间，避免蟹黄流失。
3、蒸大闸蟹是能用冷水的。
4、自己蒸过螃蟹的人都知道，这螃蟹捆绑是个问题，捆绑不好，蒸的过程中螃蟹就会挣脱掉，若是没有很好的捆绑技术，建议用冷水蒸大闸蟹，能避免没有捆绑好直接如热水蒸锅中时螃蟹剧烈挣扎断腿的现象，若是捆绑技术很好，当然还是用热水蒸大闸蟹好。
5、大闸蟹蒸多久合适大闸蟹蒸的时间和大闸蟹的大小有直接的关系，若是购买的大闸蟹在3~4两，一般蒸12分钟即可熟透，若在4两以上，需要蒸15分钟，才能熟透。
6、用冷水蒸螃蟹影响因素比较多，大火的话一般20分钟左右即可。
7、清蒸大闸蟹的做法1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
8、2.蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。
9、一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。
10、时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。
11、3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
12、4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
13、5.将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
本文分享完毕，希望对你有所帮助。
关键词：
